Martı Cafe
barista.
bilmek gereken
Gerçekten iyi kahve
Kahve bitkisinin kökenlerinin Etiyopya'ya dayandığı, içecek olarak kullanımının ise ilk Güney Arabistan'da gerçekleştirildiği düşünülmektedir. 17. yüzyılda Venedikli tüccarlar yolu ile Avrupa'ya taşınmış kahve, kısa zamanda kıtaya yayılmıştır. Amerika, Asya ve Afrika kıtalarında gerçekleştirilmiş Avrupa koloniciliği sonucunda dünyanın çeşitli yerlerinde kahve plantasyonları kurulmuş, kahve dünyada geniş çapta tüketilen bir içecek halini almıştır. Kahvenin günümüzde Brezilya, Vietnam ve Kolombiyabaşta olmak üzere tropikal iklimli ve yükseltili bölgelerde ağırlıklı olarak tarımı yapılmaktadır.
lezzet
Elle Kahve Demleme
Yöntemi
Filtre kahve makinesinin dışında demleme elle gerçekleştirilir.
Yüksek standartta filtre kahve içmek isteyenlerin tercih ettiği yöntemdir.
Bu yöntemler :
- V60
- Chemes
- Aeropress
-Syphon
Her bir yöntemde farklı aromalar yakalanabilir.
Yöresel Kahve Neden Önemlidir ?
dikkat
Kahve ağacı meyvelerine birlikte yetiştiği floranın aromalarıyla koku ve tat vermektedir.
Bu yüzdendir ki Güney Afrika menşee li kahve ile Güney Amerika menşee li kahve arasında bariz aroma farkları oluşmaktadır.
Bu farklar kavurma ve demleme yöntemleri ile açığa çıkmaktadır.
Dolayısıyla kahvenin kavrulması çok önemli olduğu gibi birden fazla demleme şekli vardır.
